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Employé(e) qualifié(e) de restauration

Employé qualifié de restauration

Désignation

Employé(e) qualifié(e) de restauration

Ses fonctions

  • Participe à la production culinaire pour des mets simples et sous la responsabilité d’un cuisinier.
  • Gère la production culinaire et la distribution en analysant en permanence les réactions des convives.
  • Gère une équipe.
  • Anime son équipe et distribue le travail de production et contribue à l'accueil et à la satisfaction des convives en veillant au respect du contrat.

Position et conditions pour exercer

La fonction fait appel en permanence aux compétences techniques (tenue, hygiène et sécurité, respect des procédures), commerciales relatives au poste et aux produits, et comportementales (présentation, sens de l'organisation, réactivité, communication et esprit d'équipe)

L'employé(e) qualifié(e) de restauration exerce dans des entreprises de restauration collective. Ses prestations sont réparties en libre-service ou en service assisté. Le convive peut consommer son repas sur place ou l'emporter. Les établissements peuvent servir des prestations à tout moment de la journée voire la nuit. Les dimanches et jours fériés peuvent être ouvrés. L’employé(e) qualifié(e) de restauration est responsable des tâches qui lui sont confiées, sous la responsabilité de sa hiérarchie. 

Programme de la formation

  • Gestion de la production

  • Gestion de l’approvisionnement

  • Fondamentaux du management

  • Relation client

  • Hygiène et la démarche HACCP en restauration collective

  • Sécurité au travail

  • Accueil et techniques de vente

  • Législation sociale en restauration collective

  • Bureautique appliquée à la restauration

  • Bases de la nutrition et de l’équilibre alimentaire

  • Encaissements

Inscription au Répertoire National des Certifications Professionnelles

Arrêté publié au Journal Officiel du 06 juillet 2008.
Arrêté de renouvellement publié au Journal Officiel du 25 novembre 2011 

Positionnement professionnel du CQP par rapport aux autres diplômes

S'agissant des techniques professionnelles, les partenaires sociaux de la CPNE ont positionné le CQP de la manière suivante :

Diplômes à niveau inférieur :

  • CAP Agent de restauration,
  • CQP Employé(e) technique de restauration

Diplôme à niveau équivalent :

aucun

Diplômes à niveau supérieur :

  • CQP Chef gérant 

Tarifs

Tarif maximum : 5700€