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Plongeur – Officier de cuisine

Plongeur, officier de cuisine

Désignation

Plongeur(euse), Plongeur(euse)-batterie, aide de cuisine

Ses fonctions

  • Assure la réception et le stockage de la marchandise
  • Effectue l'entretien et le nettoyage de la vaisselle, des équipements de cuisine (batterie, chambre froide, sols, ...).
  • Réalise des préparations préliminaires à la fabrication des plats (laver, éplucher les fruits et les légumes…).
  • Applique et respecte les règles d'hygiène et de sécurité en vigueur.

Position et conditions pour exercer

Le plongeur-officier de cuisine exerce au sein de restaurants traditionnels et gastronomiques, de restaurants d'entreprise ou de collectivité et est en relation avec le personnel de cuisine (cuisinier, commis, ...) et de salle (serveurs, ...). Son activité varie selon la taille de la structure du restaurant  et de son mode d'organisation (plonge automatisée/manuelle, ...). Le plongeur-officier de cuisine peut travailler en horaires fractionnés, en soirée, en fins de semaine et les jours fériés. Le port d'une tenue professionnelle (tablier, bottes, ...) est demandé.

Inscription au Répertoire National des Certifications Professionnelles

Arrêté du 27/11/2012 publié au Journal Officiel du 09/12/2012.

Tarifs

Tarif maximum : 3700€