Formation obligatoire Hygiène alimentaire en restauration commerciale

cuisiniers hygiène alimentaire HACCP

OBJECTIFS

Acquérir les capacités nécessaires pour organiser et gérer ses activités dans les conditions d’hygiène conformes aux attentes de la règlementation

Assurer la satisfaction du client dans le respect des principes d’hygiène et de sécurité

Identifier les grands principes de la règlementation

Analyser les risques liés à une insuffisance d’hygiène

Mettre en œuvre les principes d’hygiène en restauration commerciale

 

CONTENU ET PROGRAMME 

  • Connaissance des définitions sur la sécurité alimentaire
  • Mise en application des bonnes pratiques d’hygiène et de fabrication en restauration
  • Connaissance de la microbiologie des aliments
  • Connaissance des toxi-infections alimentaires collectives
  • Identification des micro-organismes pathogènes et leurs symptômes
  • Application du nettoyage et de la désinfection
  • Application du Plan de Maitrise Sanitaire
  • Connaissance des organismes officiels de contrôle, leurs interventions, les risques encourus et les sanctions appliquées

 

DURÉE

2 jours – 14 heures

 

TARIF

Inter : 250€ par jour

Intra : 1 200€ par  jour